Bira üretiminde plakalı eşanjör uygulaması:
1. Sterilizasyon
Wort'u soğutmadan önce, sıcak su sirkülasyonunun sterilizasyonu için wort ve wort boru hattına gitmek üzere plakalı ısı eşanjörünün yanında 80 derecenin üzerinde sıcak su kullanılması, süre 30 dakikadan az değildir. Bu adım, mayşenin kalitesini sağlamak için çok önemlidir.
2. Hassas sıcaklık kontrolü
Wort soğutma işleminde, wort ihracat sıcaklığının süreçte stabil olmasını sağlamak için, ithalat ve ihracatın şıra ve soğutma suyuna veya soğutucu sıcaklığına, valfin zamanında ayarlanmasına, akışı kontrol etmeye dikkat etmeniz gerekir. yukarı ve aşağı hükümlerin kapsamında en fazla 0.5 derece . Biranın lezzetini ve kalitesini sağlamak için bu kadar hassas kontrol çok önemlidir.
3. Soğutma süresini kontrol edin
Wort soğutma süresi en iyi 60 dakika içinde kontrol edilir. Bu sadece döner çökeltme tankının kullanımıyla ilgili değildir, aynı zamanda şıranın kalitesini de doğrudan etkiler. Çok uzun soğutma süresi, soğuk kondensatın ve şerbetçiotu reçinesinin ve diğer maddelerin plakaya yapışmasına ve ısı transfer etkisini etkilemesine neden olabilir.
4. Isı eşanjörünün düzenli olarak sökülmesi ve temizlenmesi
Eşanjörün düzgün çalışmasını sağlamak için eşanjör plakalarının düzenli aralıklarla sökülüp temizlenmesi gerekir. Şerbetçiotundaki soğuk yoğunlaşma ve şerbetçiotu reçinesi gibi maddeler plakalara yapışarak ısı alışverişi etkisini etkileyecektir.
5. Basınç farkına dikkat edin
Plakalı ısı değiştiricinin maksimum çalışma basıncı genellikle 1 MPa'dır. Isı eşanjörünün soğutma suyu tarafı ile şıra tarafı arasında bir basınç farkı olacaktır ve normal çalışma basıncı genellikle 0.2~0.4MPa'dır. Basınç farkının çok fazla olması durumunda plaka deforme olabilir ve bu da contanın sızdırmazlık performansının düşmesine neden olur. Bu nedenle ekipmana zarar vermemek için çalışma sırasında basınç farkı kontrol edilmelidir.
6. Isı değiştiricinin uygulama aralığı
Plakalı ısı eşanjörü sadece şıranın soğutulması için değil, aynı zamanda birçok üretim prosesinde şıranın ısıtılması, pastörizasyon ve dolum öncesinde soğutulması için de kullanılır. Verimli ısı değişim kapasitesi, bira üretiminin sorunsuz çalışmasını sağlamak için hayati öneme sahiptir.
